Strogonoff de cogumelos com purê de batatas😍

Ingredientes:

.- 1 cebola roxa picada⁣

- 2 dentes de alho

- 300g de cogumelos fatiados

- 1 colher de sopa de salsa picada

- 1 colher de chá de páprica defumada⁣

- 120ml de caldo de legumes⁣

- 1 colher de sopa de molho de soja⁣

- 400ml de leite de coco

- pimenta preta a gosto (opcional)

Preparo:

.1. Refogue a cebola em uma panela, acrescente um pouco de água, fogo médio / alto até ficar macia.⁣

.2. Adicione os cogumelos e o alho (adicione mais água, se necessário) e cozinhe por 6 minutos até que os cogumelos fiquem quase macios.

.3. Adicione a salsa até ficarem perfumados.⁣

.4. Despeje o caldo de legumes e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 5 minutos ou até engrossar.

.5. Retire a panela do fogo e junte o leite de coco até ficar cremoso, tempere com pimenta e decore com salsa picada.

.6. Sirva com purê de batata, macarrão, arroz ou quinoa! Apreciar!

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