Panqueca de Coco

Ingredientes:
1 colher de sopa de coco ralado seco
3 colheres de sopa de farinha de amêndoas ou de qualquer outra oleaginosa (castanha do Pará, amendoim, etc)
1 ovo grande, se forem pequenos então use 2
1 colher de sopa do adoçante de sua preferência.

Como fazer

É só bater tudo com um mixer ou na mão, colocar na frigideira quente untada com óleo de coco e fogo baixo.
Asse de um lado e depois vire para o outro, sempre observando para não queimar.
Coloque manteiga de amendoim ou de amêndoas por cima e saboreie.

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