Espaguete falso de cenouras com almôndegas cítricas

Ingredientes (para duas pessoas)

Para as almôndegas cítricas

• 300 g de carne moída (patinho é mais magra)
• 1 noz moscada ralada
• 1 cebola roxa bem picadinha
• 2 ramos de salsa bem picados
• Raspas de 1 limão
• 1 pão fatia de pão integral
• 1 ovo
• 1 colher de café de sal
• Pimenta-do-reino

Para o espaguete

• 4 cenouras grandes
• 1 lata de tomate pelado
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de café de açúcar
• 1 colher de sobremesa de sal
• Qualquer queijo curado ralado (opcional)
• Folhas de manjericão (opcional)

Preparo 

Comece pelas almôndegas juntando à carne moída as cebolas, a salsa, o ovo, o sal, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, as raspas de limão (vão deixar as almôndegas bem aromáticas).

Umedece a fatia de pão de forma integral com água aos poucos até que vire uma papinha (1/2 copo americano basta). Junte essa pasta à mistura. Mexa bem. Faça as bolinhas e reserve na geladeira. Vá para o molho de tomate.

Fatie o alho, ou esprema, ou amasse (ou corte em toras pois a ideia é ser simples). Refogue o alho no azeite até dourar, junte o manjericão e o tomate pelado. Tempere com o sal e o açúcar e deixe ferver. Se quiser um molho mais liso, bata com o  mixer.

Enquanto o molho engrossa, corte a cenoura em fitas ou tiras com a ajuda de um descascador. Este é um utensilio barato, essencial e versátil. Se você não tem, compre.

Coloque a cenoura fatiada no molho e sobre elas as almôndegas. Tampe e deixe cozinhar entre 10 (para almondegas mais ao ponto)  e 15 minutos (para almondegas bem passadas). Se quiser um “espaguete” mais  al dente, coloque primeiro as almôndegas e depois de 8 minutos a cenoura. Deixe por uns 8 minutos e desligue e sirva com punhado de queijo salpicado.